door wesaca | feb 16, 2018 | Gastronomia
Tiella is te vergelijken met paella volgens Massimo Alberini, een historicus op het gebied van gastronomie. Niet alleen omdat de namen op elkaar lijken, die overigens beide voortkomen uit de pannen waarin men de gerechten bereidt (een tiella is een lage, ronde schaal...
door wesaca | feb 16, 2018 | Gastronomia
Ingrediënten voor 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur 4 lapjes paardenvlees (400 g) 400 g tomatenblokjes 50 g spek 50 g pecorino knoflook peterselie extravergine olijfolie zout en peper Snijd het spek en de pecorino in reepjes van 8 cm lang en 5 mm dik. Verdeel de...
door wesaca | feb 14, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemiddeld Personen: 8 Tijd: ca. 1 uur 270 g vers bladerdeeg (1 rol) 250 ml melk 30 g griesmeel 4 eieren basterdsuiker poedersuiker citroen boter zout Breng de melk aan de kook met 50 g basterdsuiker, een stukje citroenschil en een snufje zout. Verwijder de...
door wesaca | feb 14, 2018 | Gastronomia
Niveau: makkelijk Personen: 4 Tijd: ca. 45 minuten 700 ml runderbouillon 250 g risottorijst (bijv. carnaroli) 200 g borlottibonen, geweekt en gekookt of uit blik 200 g salsiccia (verse worst) geraspte parmezaan laurier droge witte wijn rode wijn met body Ontvel de...
door wesaca | feb 11, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemiddeld Personen: 4 Tijd: ca. 25 min. 350 g broccoli, schoongemaakt 250 g orecchiette 200 ml groentebouillon 100 g aardappel, geschild 80 g ui 3-4 el extravergine olijfolie 3 ansjovisfilets rode peper zout Snipper de ui en fruit hem ca. 2 minuten in 1 el...
door wesaca | feb 11, 2018 | Gastronomia
Voor 12 stuks Bereidingstijd: ca. 50 min. + wachttijd 300 g bloem 3-4 el + een beetje olijfolie 12 g verse (of 5 g gedroogde) gist dille korianderzaadjes zout zwartepeperkorrels Los de gist op in 150 ml lauwwarm water. Kneed de bloem, de olie, 6 g zout, wat...
