door Bart | mrt 13, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemiddeld Personen: 2 à 4 personen Tijd: 30 min Ingrediënten: 1 venkel 1 wortel champignons 1 teentje look peterselie olijfolie peper zout Snijd de venkel in vier en kook 8 à 10 min. in gezouten water. Laat afkoelen en snijd in fijne schijven en leg ze in een...
door Bart | mrt 12, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemiddeld Personen: 2 à 4 personen Tijd: 20 min Ingrediënten: 6 courgettes 100 g gesmolten boter 60 g gemalen pecorino zout Snijd de uiteinden van de courgettes af, snijd horizontaal in plakken en verwijder de zaden. Kook ze al dente in gezouten water. Leg ze...
door Bart | mrt 12, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemiddeld Personen: 10 à 15 personen Tijd: ca. 4u Ingrediënten: 1 speenvarken 10 kg vet spek rozemarijn tijm laurier olijfolie Vul het speenvarken op met de kruiden, peper en zout. Bestrijk de buitenkant met een tak rozemarijn gedrenkt in olijfolie. Steek het...
door Bart | mrt 9, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemiddeld Personen: 4 à 6 personen Tijd: 45 min Ingrediënten: 350 g pasta alla chitarra 300 g mager lamsvlees 400 g gepelde tomaten 50 g pancetta ½ rode paprika ½ gele paprika ½ groene paprika 1 takje rozemarijn ½ glas witte wijn 1 ui 1 laurierblad 1 droog...
door Bart | mrt 8, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemakkelijk Personen: 4 personen Tijd: 25 min Ingrediënten 1 kg puntarelle 3 ansjovisfilets of ansjovispasta 2 el witte wijnazijn 2 el olijfolie 1 teentje look Puntarelle is een soort bladcichorei, een vrij bittere groente die Italianen nogal eens eten als...
door Bart | mrt 8, 2018 | Gastronomia
Niveau: gemakkelijk Personen: Volgens gewicht Tijd: 15 min Ingrediënten: 2 entrecotes van 600 g per stuk olie zout peper Het bekendste gerecht uit de keuken van Firenze is de costata di manzo alla fiorentina, steak waar je ‘u’ tegen zegt! Het is veruit de enige echte...
