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DINISSIMO

Een ontmoeting met Sergio Hermans   Vlaanderen’s nationale gastronomie aanhalen zonder Sergio Herman aan het woord te laten is even onvolkomen als een keuken zonder geurende aroma’s. Sergio Herman is een Nederlandse topkok en wie hem niet kan verbinden aan de...

Het brood van Altamura

DAI FORNI ALLA TAVOLA: IL PANE DI ALTAMURA Il pane è un elemento base per il regime alimentare di molte popolazioni, per la sua semplicità, la sua adattabilità in cucina e il suo costo. Ad Altamura, una città della Puglia, il pane è considerato molto di più di questo....

Carasau Flinterbrood

PANE CARASAU Il pane carasau è un tipico pane sardo originario della Barbagia, in Sardegna. È conosciuto anche con il nome italiano di carta musica poiché, grazie alla sua sottigliezza e croccantezza, la sua masticazione emette un caratteristico rumore. Probabilmente...

Amandelen van Noto

MANDORLE DI NOTO La tradizione di lavorare le mandorle ebbe inizio con gli arabi che, provando a lavorare i frutti tritati con l’albume d’uovo e il miele, scoprirono una ricetta che poi sarebbe stata amata da grandi e piccini.La mandorla è un ingrediente immancabile...

Gorgonzola kaas

GORGONZOLA Il gorgonzola prende il nome dalla città omonima in provincia di Milano. Conosciuto in tutto il mondo per essere un formaggio particolare e dal gusto intenso, il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino con delle screziature verdi...

Rode garnaal: het goud van siciliaanse vissers

GAMBERO ROSSO: L’ORO DEI PESCATORI SICILIANI Chi pesca un gambero, pesca un tesoro. È da generazione in generazione che i pescatori siciliani si contendono l’oro presente nei mari di casa propria: il gambero rosso. Il suo colore rosso è intenso e brillante come quello...

Sardijnse fregula

FREGULA SARDA Si sa, da nord a sud, da est a ovest, noi Italiani siamo tutti uniti dalla passione per la pasta. Ne mangiamo volentieri a quantità e di ogni tipologia. In Sardegna, per esempio, una pasta molto amata è la fregula.Nonostante la mancata certezza riguardo...

Parmezaanse kaas: de koning der kazen

PARMIGIANO REGGIANO Prodotto tra Emilia-Romagna e una parte della Lombardia, il Parmigiano Reggiano è conosciuto in tutto il mondo per il suo sapore straordinario. Buonissimo da gustare da solo, durante aperitivi o con marmellate è l’alleato perfetto per una pausa...

De citroen van Amalfi

IL LIMONE DI AMALFI La soleggiata costiera amalfitana riesce a dare ai suoi limoni una freschezza e un gusto indescrivibili. Già durante l’antica Repubblica marinara di Amalfi, gli agrumeti costituivano un’importante risorsa per gli scambi commerciali con gli altri...

Tomaatjes van Pachino

TOMAATJES VAN PACHINO BGA De tomaatjes van Pachino BGA brengen de smaak en de frisheid over van een uitstekend product Made in Italy. Oorspronkelijk van de Zuid-Siciliaanse provincies Siracura en Ragusa, veranderen hun kleur, smaak en vorm afhankelijk van de soort. De...
Venkel in de oven

Venkel in de oven

Niveau: gemiddeld Personen: 2 à 4 personen Tijd: 30 min Ingrediënten: 1 venkel 1 wortel champignons 1 teentje look peterselie...

Romeinse puntarelle

Romeinse puntarelle

Niveau: gemakkelijk Personen: 4 personen Tijd: 25 min Ingrediënten 1 kg puntarelle 3 ansjovisfilets of ansjovispasta 2 el witte...

Gevulde courgettebloemen

Gevulde courgettebloemen

Niveau: gemiddeld Personen: 4 personen Tijd: 30 min Ingrediënten: 16 courgettebloemen 500 g aardappelen 70 g gemalen Parmezaanse...

True Italian Taste

True Italian Taste

De ambassadeur van Italië, mevrouw Elena Basile was op maandag 5 februari 2018 gastvrouw voor “The extraordinary Italian Taste”,...

Siciliaanse cannoli

Siciliaanse cannoli

Niveau: gemiddeld Personen: 8 Tijd: ca. 50 minuten Cannoli: 120 g bloem 35 ml marsala 25 ml witte wijn 15 g suiker 15 g boter...

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Niveau: makkelijk Personen: 6 Tijd: ca. 1 uur 800 g rijpe trostomaten 500 g spaghetti 120 g ricotta salata* 2 aubergines...

Pane e panelle

Pane e panelle

Niveau: gemiddeld Voor 10 stuks Tijd: ca. 1 uur en 20 minuten + wachttijd 350 g + een beetje bloem type 0 300 g kikkererwtenmeel...

Arancini

Arancini

Niveau: gemiddeld Personen: 8-10 Tijd: ca. 1 uur en 30 minuten 500 g risottorijst 400 g gepelde tomaten (inclusief vocht) 200 g...

Caponata

Caponata

Niveau: makkelijk Personen: 8 Tijd: ca. 50 minuten + wachttijd 1,5 kg aubergine 500 g rijpe tomaten 100 g ui 40 g bleekselderij,...

Cuscus di pesce

Cuscus di pesce

Niveau: makkelijk Personen: 4-6 Tijd: ca. 50 minuten Type: primo 1,2 kg verse vis naar keuze, schoongemaakt 300 g couscous,...

Torta di mandorle

Torta di mandorle

Niveau: gemiddeld Personen: 10 Tijd: ca. 1 uur en 30 minuten Type: dolce 270 g suiker 200 g gepelde amandelen 50 g ongepelde...

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